在1月的媒體溝通會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出近期我國食品安全的四大短板：以環境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質；保健食品摻假。這也是我國目前主要的四大類食品安全問題。本次曝出的港榮蒸蛋糕丙二醇超標就屬于食品添加劑超限量使用。此外，食品加工過程中的衛生問題也是食品問題的常見類型。喜茶喝出綠頭蒼蠅、CoCo突擊檢查時查出霉變檸檬、外婆家后廚蔬菜不洗就下鍋，食品衛生問題不只存在于街頭的小商小販，即使是知名品牌也會存在管理不善的情況。食品監管與檢測雖然食品安全問題屢見報端，但作為消費者我們也不必杯弓蛇影。在看得到的食品安全不合格的背后，是我們沒有注意的絕大部分食品的安全。2016年，有關部門在全國范圍內組織抽檢了25.7 萬批次食品樣品，總體抽檢合格率為96.8%，2017 年進一步上升到97.6%，2018年的情況與2017年持平，食品安全整體已經趨向穩定。食品安全一直是我國市場監管的工作重點，食品安全監管體制與機構也在不斷改進，政策法規也在與時俱進。2018年國家市場監督管理總局組建，改變了以往市場監管體系混亂，各部門各自為政的情況，實現了市場監督的同一管理。我國對食品安全的重視也帶動了食品檢測行業的發展。隨著國家加大對食品檢測項目的投入，全國專門從事“三品一械”食藥監管人員從2012 年的10.36 萬人，增長到2017 年的約18 萬人。根據前瞻產業研究院的報告，2016年我國食品安全檢測行業市場規模達到了468億元，而2017年市場規模增長至561億元。除政府機構外，國家政策也進一步開放了食品檢測市場，允許民營企業和外資機構提供食品檢測服務。如果對購買的食品質量不放心，消費者也可以聯系第三方檢測機構進行檢測。氮氣吹掃儀食品檢測的項目繁多，需要的儀器種類也各不相同，如檢測食品中的微生物需要潔凈臺、培養箱、高壓滅菌鍋等設備，檢測水、蛋白、脂肪等含量需要紫外可見分光光度計、近紅外分析儀等儀器，檢測農藥殘留需要氣相色譜-質譜儀等等。食品檢測的需求不斷增長，也讓檢測儀器行業獲得了發展的動力。而儀器行業的發展也反過來為食品檢測提供新的更先進的檢測方法。