小麥是小麥系植物的統(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，也是世界上最早栽培的農(nóng)作物之一。小麥膚色人類主食之一，其富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等。

小麥胚芽中胚芽油占10%左右，可通過有機溶劑進行萃取得到，再通過一系列精煉工藝得到淡黃色的谷物胚芽油。它的營養(yǎng)成分是非常豐富的，其主要成分是亞麻酸、亞油酸、油酸等一系列的不飽和脂肪酸。其中亞麻酸是人體中一種必需的脂肪酸。從營養(yǎng)學角度看，小麥胚芽油在組成上是非常理想的。

2實驗部分

2.1實驗儀器及試劑

脂肪測定儀（那艾儀器）；分析天平；鼓風干燥箱；旋風磨；干燥器；100mL量筒。

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2實驗步驟

1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。

2.取樣：用旋風磨將樣品粉碎，精確稱取干燥樣品約2.0g（記為m），放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設置回流時間2.5h、萃取溫度95℃，進行萃取。預干燥15min。

4.計算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。

增重法計算殘脂含量：

其中，m1──溶劑杯和殘脂質(zhì)量，g；

m0──溶劑杯質(zhì)量，g；

m ──試樣質(zhì)量，g；

計算得出實驗結(jié)果。

3注意事項

注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，萃取過程中應及時注意通風。