糧食中磷化物殘留量的測定主要采用分光光度法，目前未見有國家標準規(guī)定的碘法，但在一些文獻中有提及類似碘量法的原理用于相關(guān)含磷物質(zhì)測定思路，此外還有其他測定方法，具體如下： 

 分光光度法：依據(jù) GB/T 25222-2010《糧油檢驗 糧食中磷化物殘留量的測定 分光光度法》，其原理是磷化物遇水和酸產(chǎn)生磷化氫，蒸出后吸收于酸性高錳酸鉀溶液中，被氧化成磷酸，再與鉬酸銨作用生成磷鉬酸銨，被氯化亞錫還原成藍色化合物鉬藍，通過測定吸光度，與標準系列比較定量。 

氣相色譜法：糧食中的磷化物在一定條件下被吹蒸出來，收集于特定溶劑中，經(jīng)氣相色譜分離，用電子捕獲檢測器檢測，根據(jù)保留時間定性，峰高或峰面積通過標準曲線法定量。該方法適用于測定糧食中具有揮發(fā)性的磷化物，靈敏度較高，能較好地分離和測定不同形態(tài)的磷化物。

 高效液相色譜法：可用于糧食中磷化物殘留量檢測，檢測限可達 0.01mg/kg，需注意樣本前處理過程中磷化氫氣體的逸散控制。 

原子吸收光譜法：若在原子吸收分光光度計燃燒室中裝上比色杯，可利用其優(yōu)良的光路系統(tǒng)測定磷絡(luò)合物的分子吸收，進而進行定量分析。但該方法一般不是測定磷化物殘留的常規(guī)方法，更多是用于與磷相關(guān)的化合物在特定條件下的測定。 

熒光納米探針技術(shù)：這是一種新興技術(shù)，可對磷化氫實現(xiàn)可視化檢測，具有操作簡便、靈敏度高等優(yōu)點，在糧食中磷化物殘留量快速檢測方面有較好的應(yīng)用前景，但目前可能尚未廣泛應(yīng)用于實際檢測工作中。